Le moulin de Clefcy est un des derniers moulins fonctionnant à l’énergie hydraulique utilisant encore la force de la rivière qui le traverse, la petite Meurthe.
Hervé Fichter a entrepris une démarche très rare dans l’alimentaire en neutralisant les émissions CO² générées par le cycle complet du produit, y compris la production du blé et la livraison à ses clients artisans boulangers : investissement dans des équipements moins consommateurs en énergie, production d’énergie hydraulique et compensation des émissions CO² restantes à date via des projets de reforestation dans les Vosges.

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